Estas Enchiladas de pollo con espárragos ganó un premio en 1988 en el festival de espárragos en Lodi, California. Vale que ha pasado muchos años, pero… Es un buen dato, ¿No?
No todos los días puedes hacer una receta de pollo sana, buena y además con un premio a sus espaldas, por lo que sin más dilación… Te invito a que le eches un vistazo.
Enchiladas de pollo con espárragos, la receta del premio.
Enchiladas de pollo con espárragos
Raciones: 10
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite
- 1 docena de tortillas de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de salsa de taco verde
- 3 tazas de queso Monterey Jack
- 3 tazas de pollo desmenuzado cocido
- 1/2 taza de cebolla verde picada
- espárragos frescos,cortados
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de aceitunas
Elaboración paso a paso
- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Suaviza las tortillas en el aceite caliente 30 segundos por lado. Escurrir sobre papel de cocina
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Mezclar en harina. Batir en caldo de pollo, cocinar y revolver hasta que espese. Retirar del fuego. Agregue la crema agria y la salsa de taco. Mantener caliente pero no hervir.
Divida el pollo, 2 tazas de queso Monterey Jack menos 2 cucharadas de cebolla sobre las 12 tortillas. Coloque los espárragos sobre el relleno con las puntas que se extienden más allá de las tortillas. Cubra cada una con 2 cucharadas de salsa. - Hornee a 220 ° durante 25 minutos o hasta que haga burbujas. Espolvorea con el resto del queso Monterey Jack y regresa al horno hasta que se derrita. Decorar con aceitunas y cebollas reservadas. Servir con salsa de taco verde adicional.
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