Esta receta de pollo con costra de almendras y tomate va a enamorarte, una receta llena de sabor, llena de nutrientes que hará que tu vida tenga otro sentido.
Así que sin más dilación, te invito a que veas esta receta y después me cuentes que tal te quedo.
Pollo con costra de almendras
pollo con costra de almendras
Raciones: 4
Ingredientes
- 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, reducidas a la mitad
- sal y pimienta recién molida
- ½ cda de estragón seco
- ½ taza de almendras sin pelar en rodajas
- ½ taza de pan rallado
- 2 huevos grandes
- 20 tomates cherry, cortados a la mitad (rojo y / o amarillo)
- 2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de mantequilla sin sal, derretida
- rodajas de limón para servir
Elaboración paso a paso
- Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y coloque cada pechuga entre 2 hojas de envoltura de plástico, abriendo los filetes.
- Tritura las almendras en una trituradora de alimentos hasta que estén picadas en trozos grandes y combine con pan rallado y la mitad del estragón.
- Batir ligeramente los huevos en un tazón poco profundo con una pizca de sal. Sumerja cada trozo de pollo en los huevos, deje que gotee el exceso y presione ambos lados del pollo en el revestimiento de panko. Coloque en una bandeja para hornear y refrigere por 20 minutos hasta que la corteza se endurezca.
- Mientras tanto, combine los tomates, las cebolletas, 2 cucharadas de aceite de oliva, el estragón restante y el jugo de limón en un tazón.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla a las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cuando la mantequilla haga espuma, coloca el pollo en la sartén y aumenta el fuego a medio-alto. Cocine, girando una vez hasta que la corteza se endurezca y se dore: 5 minutos por cada lado.
- Corte los pilares en mitades o tercios, colóquelos en una fuente y sírvalos inmediatamente con una ensalada de tomate en la parte superior. Decorar con rodajas de limón.
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