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Pollo guisado jamaicano

Pollo guisado jamaicano

Esta receta de pollo guisado jamaicano te dejará sin palabras. Una receta muy sabrosa y extremadamente sana. Comienza con un pollo totalmente marinado en una amplia variedad de especias aromáticas. Después se estofará con la salsa dando de resultado un guiso caribeño que enamora paladares.

Esta receta proviene del Caribe: la especia combina toda la comida con capas de sabor. Después de haber pasado tiempo en un montón de lugares en el Caribe, incluida Jamaica.

En Jamaica hay una serie de técnicas de cocina, junto a sabores y especias que combinándolos con la abundante cosecha de esta isla tropical hace que sea una receta caribeña formidable. Si te gustan los guisos, mira este guisado mexicano.

Pollo guisado jamaicano

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de azúcar morena oscura compacta
  • 1 cucharadita de salsa para dorar (Si te gusta el pollo dorado prueba este pollo con papas fritas)
  • 2 ramitas de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 piezas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de canola o vegetal
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1/2 taza de tomate maduro picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 3 hojas de laurel secas
  • Arroz con guisantes

Preparación del Pollo guisado jamaicano

  1. En una bolsa plástica de almacenamiento de 3700 mm, combine las cebollas, las cebolletas, el ajo, el azúcar morena, la salsa dorada, el tomillo, el pimentón, el jengibre, el chile en polvo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Agregue el pollo y masajee la marinada en el pollo, revolviendo bien para cubrir uniformemente. Selle la bolsa y refrigere por 2 horas o toda la noche.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire los trozos de pollo de la marinada y colóquelos en la bandeja para hornear. Elimine el exceso de adobo con toallas de papel. Dejar reposar unos 10 minutos. Reserva la marinada.
  3. Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Trabajando en tandas si es necesario, agregue el pollo al aceite caliente y fríalo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total.
  4. Una vez que todas las piezas de pollo estén doradas, agregue el caldo, la marinada reservada, las zanahorias, los tomates, la salsa de tomate, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
  5. Tapa la olla y deja que la mezcla hierva, unos 10 minutos. Retire la tapa y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya reducido a la mitad, unos 45 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel.

Pollo guisado jamaicano

Tiempo de preparación3 h
Tiempo de cocción1 h
Keyword: Pollo guisado jamaicano
Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de salsa para dorar
  • 2 ramitas de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 piezas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de canola o vegetal
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1/2 taza de tomate maduro picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 3 hojas de laurel secas
  • Arroz y guisantes

Elaboración paso a paso

  • En una bolsa plástica de almacenamiento de 3700 mm, combine las cebollas, las cebolletas, el ajo, el azúcar morena, la salsa dorada, el tomillo, el pimentón, el jengibre, el chile en polvo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Agregue el pollo y masajee la marinada en el pollo, revolviendo bien para cubrir uniformemente. Selle la bolsa y refrigere por 2 horas o toda la noche.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire los trozos de pollo de la marinada y colóquelos en la bandeja para hornear. Elimine el exceso de adobo con toallas de papel. Dejar reposar unos 10 minutos. Reserva la marinada.
  • Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Trabajando en tandas si es necesario, agregue el pollo al aceite caliente y fríalo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total.
  • Una vez que todas las piezas de pollo estén doradas, agregue el caldo, la marinada reservada, las zanahorias, los tomates, la salsa de tomate, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
  • Tapa la olla y deja que la mezcla hierva, unos 10 minutos. Retire la tapa y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya reducido a la mitad, unos 45 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel.
  • Sirve la receta de pollo con arroz y guisantes 

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