En un tazón pequeño, combine la salsa de chile, el vinagre, el rábano picante y el ajo. Vierta 1 taza de marinada en una bolsa grande de plástico con cierre; agrega el pollo Selle la bolsa y gírela para cubrirla; refrigerar por 1 hora. Cubra y refrigere la marinada restante.
Prepare la parrilla para el calor indirecto, usando una bandeja de goteo. Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla.
Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la bandeja de goteo y cocine a la parrilla, tapado, a fuego medio indirecto durante 20-25 minutos por cada lado