En una sartén grande, cocine el pollo, los champiñones y la cebolla en aceite a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue ajo; cocine 1 minuto más.
Agregue el vino. Llevar a hervir; cocine hasta que el líquido esté casi evaporado. Agregue el caldo, la crema, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Llevar a hervir; cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Reduce el calor. Poco a poco agregue la crema agria; calentar (no hervir). Servir con fideos.