4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharada de harina
2/3 taza de caldo de pollo
4 cebollas verdes picadas
1 cucharada de ajo
1 cucharadita de ralladura de naranja rallada
Rodajas de naranja, opcional
Ramitas de tomillo fresco, opcional
Elaboración paso a paso
Coloque el jugo de naranja y 2 cucharadas de tomillo en una fuente cuadrada para hornear; agregar pollo Refrigere, cubierto, 30 minutos.
Retire el pollo de la mezcla de jugo de naranja; seque el pollo con palmaditas. Guarda 1/3 taza de marinada; deseche la marinada restante.
En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue pollo; Espolvorear con sal y pimienta. Cocine el pollo 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorado. Usando pinzas, retire el pollo de la sartén, reservando la mantequilla en la sartén.
Agregue la harina hasta que se mezcle. Cocine 30-45 segundos, revolviendo para aflojar los trozos dorados de la sartén. Poco a poco agregue el caldo y la marinada reservada. Hacer hervir removiendo constantemente; cocine y revuelva 1-2 minutos o hasta que espese.
Agregue las cebollas verdes, el ajo asado, la ralladura de naranja y el tomillo picado restante. Regrese el pollo a la sartén; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, tapado, 4-5 minutos