4 mitades de pechuga depollo deshuesadas y sin piel
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de harina
5 tiras de baicon picadas
1 cucharada de mantequilla
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de romero fresco picado
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Espolvorear con sal y pimienta el pollo. Coloque la harina en un tazón poco profundo. Sumerja el pollo en harina para cubrir ambos lados; sacudir el exceso.
En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Retirar con una cuchara ranurada; Escurrir sobre toallas de papel. Deseche los goteos, reservando 2 cucharadas en la sartén. Cocine el pollo en mantequilla y los goteos reservados de 4 a 6 minutos por cada lado.Retirar y mantenerlo caliente.
Agregue hojuelas de ajo, romero y pimienta a la sartén; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue el caldo y el jugo de limón; llevar a hervir. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Regrese el pollo y el tocino a la sartén; calentar a través.