2/3 taza de frijoles enlatados, enjuagados y escurridos
1 taza de arroz cocido
1/2 taza de queso cheddar rallado
Elaboración paso a paso
En una sartén grande, saltee la cebolla en aceite durante 3 minutos o hasta que esté tierna y crujiente. Agregue ajo; cocine 1 minuto más. Añadir pimientos; saltee hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el agua, el puré de tomate, el chile en polvo, el caldo, la sal y la cayena; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos. Agregue el pollo, frijoles y arroz; calentar a través. Espolvorear con queso.