Pollo con Salsa de Pimiento
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Pollo con Salsa de Pimiento

Tiempo de preparación50 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos dulces medianos, cortados a la mitad 

  • 1 bulbo grande de ajo entero

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 4 mitades de pechuga de pollo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta, dividida

  • 1/2 taza de puerro rebanado

  • 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio

  • Pasta cocida caliente, opcional

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • Ase los pimientos durante 15 minutos. Inmediatamente después coloque los pimientos en un tazón; tapa y deja reposar durante 15-20 minutos. Picar en trozos grandes los pimientos; Poner en un plato a parte.

  • Envuelva el bulbo en papel de aluminio resistente. Hornee a 220 ° durante 30-35 minutos o hasta que se ablanden. Enfriar durante 10-15 minutos. Exprima el ajo ablandado en el procesador de alimentos con pimientos; cubra y procese hasta que esté casi suave. Dejar de lado.

  • Espolvorea ambos lados del pollo con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. En una sartén antiadherente grande , cocine el pollo en el aceite restante a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y mantener caliente.

  • En la misma sartén, cocine el puerro durante 2 minutos o hasta que el puerro esté ligeramente dorado. Agregue el caldo, revolviendo para aflojar los trozos dorados de la sartén. Pon la mezcla de pimiento rojo, el pollo y el resto de sal y pimienta. Llevar a ebullición. Reducir el calor; tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que los jugos de pollo salgan claros. Poner la salsa de pimienta sobre la pasta si lo desea. Espolvorea con queso parmesano.