En un tazón pequeño, combine los primeros 6 ingredientes. Afloje suavemente la piel del pollo. Cepille el pollo con aceite. Espolvorea 1 cucharadita de mezcla de especias en la cavidad. Frota la mezcla de especias restante sobre y debajo de la piel. Coloque rodajas de limón en la cavidad del cuello. Coloque las puntas de las alas detrás de la espalda.
Prepare la parrilla. Echa la mitad de la cerveza, guardando para otro uso. Haz agujeros adicionales en la parte superior de la lata con un abrelatas. Sosteniendo el pollo con las patas apuntadas hacia abajo, baje el pollo sobre la lata para que llene la cavidad del cuerpo.
Coloque el pollo sobre la bandeja de goteo; parrilla, cubierta, a fuego medio
Retire el pollo de la parrilla; tapar y dejar reposar por 10 minutos. Retire el pollo de la lata.