200 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de harina de yuca o harina para todo uso
⅓ taza de aceite de cocina
Vegetales
1 cucharada de ajo, machacado (usé alrededor de 4 dientes)
½ taza de cebollas amarillas, cortadas en rodajas
½ taza de anacardos crudos
⅓ taza de chiles rojos largos y frescos
⅓ taza de ají de plátano fresco, cortado en tiras finas
⅓ taza de cebolletas cortadas en trozos de 2,5 cm
Salsa
1 cucharada. salsa de soya ligera
½ cucharada salsa de soja oscura
½ cucharada salsa de ostras
¼ cucharadita pimienta
pizca de sal
pizca de azúcar
3 cdas de agua
Elaboración paso a paso
Primero mezcle todos los ingredientes de la salsa de condimento en un tazón pequeño y guarde.
Agregue aproximadamente ⅓ de taza de aceite a un wok o sartén y espere hasta que se caliente.
Freír los anacardos crudos durante aproximadamente 1 minuto en el aceite caliente hasta que estén dorados, luego escurrir y guardar.
En el mismo aceite, freír los chiles secos tailandeses durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén crujientes, escurrir y reservar.
Corte el pollo en cuadritos y mézclelo con harina para cubrirlo uniformemente. Por otra parte, freír en el aceite durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y reservar en un plato.
Asegúrese de tener todos sus ajos, cebollas y chiles frescos, cortados y listos.
Agregue ½ cucharada. de aceite a un wok o sartén a fuego medio alto. Sofríe el ajo por unos segundos, luego agrega las cebollas y saltea hasta que esté transparente. Luego agregue los chiles rojos y verdes y saltee durante un minuto más o menos. Puede rociar unas gotas de agua en el wok si se seca.
Agregue la mezcla de salsa sazonadora y saltee hasta que la salsa se espese y se vuelva pegajosa.
Agregue el pollo, los anacardos y los chiles secos, y saltee hasta que todo esté cubierto con la salsa pegajosa. Puede agregar algunas gotas de agua si se seca demasiado.
El último paso es agregar las cebollas verdes, saltear por solo unos segundos y luego apagar el fuego.