1/4 cucharadita de albahaca seca, tomillo seco, perejil seco
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de champiñones en rodajas
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema espesa
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 taza de espinacas frescas, picadas finamente
1/4 taza de Parmigiano Reggiano recién rallado
Elaboración paso a paso
Llena una olla grande con agua, hierve, agrega los ñoquis y hierve durante 2-3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría, guardar.
Sazone el pollo con sal, pimienta, albahaca, tomillo y perejil. Lleve 2 cucharadas de aceite al fuego en una sartén grande , agregue el pollo y saltee durante 4-5 minutos hasta que esté bien cocido. Transfiera a un plato o tazón y guarde.
Agregue la mantequilla y el resto de 1 cucharada de aceite a la sartén, junto con los champiñones y el ajo. Saltee 1-2 minutos hasta que los champiñones estén hechos.
Agregue ñoquis, pollo, caldo de pollo, crema espesa y hojuelas de pimiento rojo triturado a la sartén. Revuelva hasta que la salsa comience a hervir. Agregue las espinacas hasta que estén tiernas y marchitas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvorea Parmigiano Reggiano por encima y sirve.