Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio bajo. Agregue las cebollas y el ajo picado y cocine por unos minutos hasta que las cebollas estén fragantes y suaves.
Agregue el pollo y cocine por 2-3 minutos, dorando un poco. Añadir curry en polvo y cocine por 3-5 minutos.
Agregue la leche de coco y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agregue agua o caldo de pollo dependiendo de la consistencia que desee para la salsa, o deje que se cocine a fuego lento por más tiempo si es necesario.
Agregue el azúcar moreno, la salsa de pescado y el jugo de lima. Sal si es necesario
Cubra con cilantro fresco, sirva sobre arroz cocido.