1 cebolla mediana, cortada a la mitad y en rodajas finas
2 cucharadas de harina
3 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 lata de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de arroz instantáneo sin cocer
Hojas de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
En una sartén antiadherente grande , caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto; saltee la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada, 3-5 minutos. Retirar de la sartén.
En un tazón, mezcle la harina y los condimentos; revuelva con pollo. En la misma sartén, caliente la mantequilla restante a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocine hasta que ya no esté rosado, de 4 a 6 minutos, volteando ocasionalmente.
Agregue el caldo y la cebolla; llevar a hervir. Agregue el arroz. Retírelo del calor; déjelo reposar, cubierto, 5 minutos (la mezcla estará picante). Si lo desea, espolvoree con cilantro.