1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
5 dientes de ajo picados
5 tomates cortados en trozos
100 gr de espinacas
3 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharada de condimento italiano
1 taza de crema espesa
1 taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
Para el Baicon: Precaliente el horno a 220º. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o papel pergamino. Arregle las tiras de tocino y cocine de 15 a 20 minutos, dependiendo de qué tan crujiente le guste su tocino. Transfiera el tocino cocido a una fuente forrada con papel toalla que absorberá la grasa adicional. Picar en rodajas de 1 pulgada.
POLLO: Sazone las pechugas de pollo enteras con sal, pimienta, pimentón, hojuelas de pimiento rojo y reserve.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Agregue las pechugas de pollo sazonadas y cocine a cada lado a fuego medio-alto durante un total de 3-4 minutos hasta que estén bien doradas.
Retire el pollo dorado de la sartén, córtelo en tiras gruesas y devuélvelo a la sartén.
Agregue el ajo en rodajas en el último minuto de cocción del pollo, cocine durante 1-2 minutos hasta que se dore y esté fragante.
TOMATES Y ESPINACAS: Agregue tomates picados al pollo y cocine por 3 minutos a fuego medio hasta que los tomates liberen sus jugos. Agregue las espinacas frescas y cocine hasta que se marchite. Agrega trozos de tocino.
SOPA: Agregue el caldo de pollo, el condimento italiano y la crema espesa; y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca a fuego lento y agregue lentamente el queso parmesano rallado, hasta que el queso se derrita y la sopa esté un poco más espesa. Retírelo del calor.