Precaliente el horno a 220º. Corte la parte superior de los bulbos de ajo, exponiendo los dientes.
Coloque los bulbos de ajo enteros en un trozo de papel de aluminio y rocíe la parte superior con aceite de oliva y una pizca de sal.
Envuelva los bordes de aluminio juntos encerrando los bulbos de ajo.
Hornee por 30 minutos.
Mientras se asa el ajo, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un gran horno holandés. Saltee la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos 5 a 6 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
Agregue el jengibre y cocine hasta que esté fragante, otros 1-2 minutos.
Agrega el caldo.
Retire el ajo del horno y abra con cuidado el paquete. Los dientes de ajo deben ser suaves y dorados. Dejar enfriar para manipular.
Exprima los dientes suaves de la bombilla en un tazón pequeño, desechando las pieles. Triture los dientes de ajo y disuélvalos en el caldo.
Agregue las verduras al caldo de pollo y cocine por unos 5 minutos más.
Agregue los trozos de pollo picados y cocine por otros 5 minutos.