8filetes de pechuga de polloa poder ser, que queden en parejas sin separar del todo. Tendrás para 4 libritos
8 lonchas de jamón serrano
8lonchas de queso manchego curado
1huevo y un poco de pan rallado para empanar
Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Forma los libritos cogiendo un filete de pechuga, coloca sobre él una loncha de jamón serrano, una de queso, la otra de jamón, la otra de queso y coloca otro filete sobre ellos. De esta forma ya tendrás los libritos montados.
Una vez tengas todos los libritos, ve poniendo el aceite a calentar en una sartén antiadherente. Mientras calienta ve empanándolos, pasándolos por huevo primero y por el pan rallado después.
Fríelos en aceite bien caliente durante unos 3-4 minutos por cada lado. Retira de la sartén y colócalos sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servir calientes para que el queso siga fundido mientras los cortas y disfrutas de ellos.