Precaliente el horno a 200 grados F (175 grados C).
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine las cebollas hasta que estén suaves y doradas, de 8 a 10 minutos. Transfiera las cebollas a un tagine. Coloque los trozos de pollo encima de las cebollas.
Combine la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y la sal en un tazón pequeño; Mezclar bien con las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva. Extienda la mezcla de especias en los trozos de pollo. Agregue los pedazos de canela, las hojas de laurel, el jengibre y el cilantro. Vierta 1/2 taza de agua y cubra el tagine con una tapa.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 50 minutos.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento mientras se cocina el pollo. Agregue las peras y la miel en rodajas y cocine, mientras revuelve, hasta que la miel se haya caramelizado
Retire el tagine del horno y agregue las peras caramelizadas. Regrese al horno y cocine por 10 minutos adicionales.