Coloque 1/2 taza de agua, jugo concentrado de naranja, salsa barbacoa, chile chipotle, sal y ajo en polvo en una licuadora; Cubrir y procesar hasta que se mezclen.
Coloque el pollo y la cebolla en un 6-qt. olla de presión eléctrica; cubra con la mezcla de jugo.Cierre la tapa; Cierre la válvula de liberación de presión. Ajustar a presión de cocción en alto durante 6 minutos.
Retire el pollo de la olla a presión;mantener caliente
En un tazón pequeño, mezcle la maicena y las 2 cucharadas de agua restantes hasta que quede suave; gradualmente agite en la olla a presión.Seleccione el ajuste de salteado y ajústelo a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, 1-2 minutos. Cuchara sobre pollo; rematar con ralladura de naranja. Opción de congelación: Coloque el pollo en recipientes para congelar (Puedes usar estecongelador vertical) ;ponles encima la salsa. Enfriar y congelar. Para usar, descongelar parcialmente en refrigerador durante la noche. Calentar en una cacerola cubierta, revolviendo suavemente y agregando un poco de agua si es necesario.