Coloque todos los ingredientes excepto el maíz y los aderezos en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, hasta que el pollo esté tierno y cocinado.
Saque el pollo de la olla de cocción lenta y triture con dos tenedores. Vuelva a la olla de cocción lenta junto con el maíz y cocine por otros 30 minutos.
Sirva la sopa en tazones y decore con rábano, repollo y cilantro.