Mezcle 2 cucharadas de aceite, jugo de limón, cilantro, ajo, comino y hojuelas de pimiento rojo. Agregue el pollo y mezcle para cubrir. Dejar marinar en la nevera durante 30 minutos y hasta 2 horas.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 425 °. En una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego agregue a la sartén con la piel hacia abajo y vierta la marinada restante. Quitar hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 6 minutos. Voltear y cocinar 2 minutos más
Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el pollo esté bien cocido, de 10 a 12 minutos.