Prepare orzo y guisantes de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, coloque las empanadas de pollo en un recipiente de 13 pulgadas. x 9 pulg. bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol.
Hornee, sin tapar, a 220 ° durante 10-12 minutos o hasta que se caliente.
En una licuadora, cubra y procese los pimientos rojos y chipotles hasta que estén hechos puré;transferir a un recipiente apto para microondas. Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto. Cuchara sobre las empanadas de pollo; espolvorear con queso.
Hornee 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Escurrir orzo y guisantes; combinar.Servir con pollo.