En una batidora mezcle la cebolla, el ajo, el chile chipotle y la salsa de adobo, el aceite, el orégano y el comino hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
Agregue la marinada y el pollo a una bolsa de plástico con cierre grande y frote todo para cubrir el pollo. Dejar marinar en la nevera al menos 2 horas.
Lleve el pollo a temperatura ambiente y precaliente la parrilla a alto. Asar hasta que esté cocido, 8 minutos por lado.
Servir el pollo sobre el arroz con los ingredientes deseados.