Poner la olla a fuego medio; agregue tocino. Cocine y revuelva hasta que estén crujientes. Retirar con una cuchara ranurada; escurrir sobre servilleta de papel..Deseche los goteos, Dorar el pollo por ambos lados
Agregue la cebolla, la pasta de tomate y el ajo a la olla a presión; cocine y revuelva 5 minutos.Agregar vino; cocina 2 minutos Presione cancelar.
Agregue pollo, zanahorias, champiñones, caldo, tomillo, laurel, sal y pimienta a la olla a presión. Tapa de bloqueo; Cierre la válvula de liberación de presión. Ajuste a cocción a presión a temperatura alta durante 5 minutos.Presión de liberación rápida.
Retire el pollo y las verduras en una fuente para servir; mantener el calor Deseche el tomillo y las hojas de laurel. Seleccione la configuración de salteado y ajústelo a fuego lento. Cocine a fuego lento los jugos, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad, 10-15 minutos. Agregue el tocino. Servir con pollo y verduras.