2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharada de aceite de sésamo o canola
1cucharada de vinagre de arroz
1diente de ajo picado
1cucharadita de miel
½cucharadita de pasta de curry verde
1mango mediano, pelado y cortado en cubitos
1 cebolla verde finamente picada
2cucharadas de pepino pelado en cubitos
2cucharadas de pimiento rojo dulce finamente picado
⅙cucharadita de pimienta de cayena
Maní tostado seco picado
Elaboración paso a paso
En una sartén grande a fuego medio, cocine el pollo en aceite durante 4-5 minutos por cada lado
Agregue el vinagre, el ajo, la miel y la pasta de curry a la sartén; cocine y revuelva durante 1-2 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Regrese el pollo a la sartén.
Combina el mango, la cebolla, el pepino, el pimiento rojo y la cayena. Servir con pollo. Espolvorea con maní.