1 kg de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pie
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 taza de crema espesa
1 lata (10 1/2 onzas) de crema de pollo condensada
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
⅛ cucharadita de pimiento rojo picado
2 tazas de arroz blanco de grano largo cocido en caliente
Elaboración paso a paso
Calienta 1 cucharada mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue las almendras y cocine y revuelva hasta que estén ligeramente doradas. Retira las almendras de la sartén.
Sazone el pollo con la pimienta negra.
Calienta la mantequilla restante en la sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo en lotes y cocine hasta que esté bien dorado por ambos lados.
Agregue 1/2 taza de almendras, crema espesa, sopa, mermelada, mostaza y pimiento rojo a la sartén. Reduce el calor al mínimo. Cocine por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Espolvorea con las almendras restantes. Sirva el pollo y la salsa con el arroz, si lo desea.