6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de queso ricotta
1/2 taza de cebolla verde en rodajas finas
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 taza de queso mozzarella
Pasta cocida, opcional
Elaboración paso a paso
En una cacerola grande, saltee la cebolla, los pimientos, el ajo, el apio y los champiñones en aceite hasta que la cebolla esté tierna.
Agregue la pasta de tomate, los tomates, 1 cucharadita de condimento italiano y el azúcar; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 10 minutos.
Combine el queso ricotta, las cebollas verdes, el parmesano, el perejil, la pimienta y el condimento italiano restante; dividir uniformemente y poner una cuchara sobre las pechugas de pollo.
Enrollar; coloque la costura hacia abajo en una fuente cuadrada para hornear. Coloque la salsa sobre el pollo.
Hornee, sin tapar, a 375 ° durante 25-30 minutos. Espolvorea con queso mozzarella; dejar reposar por 5 minutos. Sirva con pasta si lo desea.