1/2 pimiento amarillo, finamente cortado en cubitos
Aceite de colza
120 g de salsa al vapor
2 cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picadas, más más para decorar
Sal y pimienta negra recién molida
4 pechugas de pollo deshuesadas, 250 g cada una
Arroz integral al vapor
Elaboración paso a paso
Precaliente la plancha a fuego alto.
Coloque los vinagres, la salsa de soja, el jugo de piña, el azúcar, el jalapeño y el jengibre en una cacerola mediana y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, adelgace con un poco de agua. Colar la salsa a través de un colador en un tazón.
Saltee brevemente el pimiento rojo y amarillo en aceite de canola y luego agregue la salsa junto con los guisantes, la menta y el cilantro y sazone con sal y pimienta.
Humedece el pollo por ambos lados con el aceite y sazone con sal y pimienta. Planche hasta que estén doradas por ambos lados y recién cocinado, aproximadamente 8 minutos, mientras también cepilla con el esmalte restante.
Coloque el arroz en un plato grande. Retire el pollo de la plancha e inmediatamente rocíe con la salsa.