Precaliente una parrilla al aire libre para fuego medio-alto, Mezcle el azúcar morena, el chile en polvo, el pimentón, la mostaza seca, la sal y la pimienta negra molida en un tazón pequeño. Coloque el cava en el centro de un plato.
Enjuague el pollo con agua fría. Deseche los menudillos y el cuello del pollo; escurrir y secar. Coloque el pollo entero sobre la lata de cerveza con las patas en la parte inferior; mantente erguido Espolvorea 1 cucharadita de la mezcla de condimentos en la cavidad superior del pollo. Frota la mezcla de condimentos restante sobre toda la superficie del pollo.
Coloque el pollo, de pie directamente sobre la parrilla precalentada. Cierre la tapa y asa el pollo hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.. Retire el pollo de la parrilla. Cubra el pollo con una hoja doblada de papel de aluminio y deje reposar en un área tibia durante 10 minutos antes de cortarlo.