En una cacerola pequeña a fuego lento, combine la maicena, el agua fría, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el jengibre y la pimienta negra molida. Dejar cocer a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y burbujee.
Precaliente el horno a 220 grados
Coloque los trozos de pollo en un molde para hornear de 9x13 pulgadas, ligeramente engrasado. Cepille el pollo con la salsa. Voltee las piezas y cepille de nuevo.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Dé vuelta las piezas y hornee por otros 30 minutos, hasta que ya no estén rosados y los jugos salgan claros. Cepille con la salsa cada 10 minutos durante la cocción.