En una sartén grande cubierta con aceite en aerosol para cocinar, cocine el pollo en 1/2 cucharadita de aceite a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que los jugos salgan claros. Retire y mantenga caliente.
En la misma sartén, saltee los espárragos, la piña y las cebollas en el aceite restante durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos.Combine la maicena, el jugo de piña y la mostaza hasta que esté suave; Poco a poco revuelve en la sartén. Llevar a hervir; Cocine y revuelva por 1 minuto o hasta que espese.Servir con pollo y arroz.