En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y volver a la olla.
En una sartén (o una sartén grande), caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta y agregue a la sartén. Cocine hasta que esté dorado y sellado por ambos lados, aproximadamente 8 minutos por lado. Dejar reposar durante 10 minutos, luego cortar en trozos de 1/2
Hacer pesto: Combine la col rizada, la albahaca y las nueces en un procesador de alimentos. Pulso hasta que las hojas verdes y las nueces estén finamente picadas. Raspe los costados, luego agregue aceite de oliva, queso parmesano, ajo y jugo de limón y sazone con sal. Pulso hasta que se mezclen.
Vierta el pesto sobre la pasta, luego agregue los tomates y la mozzarella y mezcle hasta que estén combinados. Cubra con el pollo en rodajas.