2cdacucharadas de hierba mezclada picada - perejil, el tomillo
Elaboración paso a paso
Caliente el horno a 180C. Mezcle los trozos de pollo con la harina y un poco de sal y pimienta, para cubrirlos. Es fácil hacerlo en una bolsa plástica para alimentos.
Calentar el aceite en una cazuela con una tapa. Dorar los trozos de pollo bien por todos lados, tendrás que hacer esto en lotes. Retire todas las piezas en un plato y coloque las cebollas, la zanahoria, los lardons, el laurel y el tomillo en la sartén. Cocine suavemente durante 10 minutos hasta que la cebolla se ablande.
Devuelva los trozos de pollo, con los jugos que se hayan acumulado en el plato. Luego vierta el vino tinto, 250 ml de agua y pasta de tomate y desmenúcelo en el cubo de caldo. Agregue un poco más de agua si lo necesita, hasta que el pollo esté casi cubierto. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y hornear durante 20 minutos. Retire la tapa y hornee por otros 10 minutos mientras prepara las albóndigas.
Frote la mantequilla en la harina con la punta de los dedos hasta que se sienta como migas de pan finas. Agregue las hierbas con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Rocíe sobre 150 ml de agua y mezcle rápidamente con un cuchillo para cubiertos para formar una masa liviana. Utilice las manos enharinadas para dar forma a pelotas de tamaño ping pong.
Coloque las albóndigas encima del estofado y hornee por 20 minutos más hasta que las albóndigas estén bien cocidas.