En una sartén eléctrica o una freidora, caliente el aceite a 350 °. Coloque las papas fritas, la harina, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y polvo para hornear en un procesador de alimentos;Pulso hasta tierra. Transferencia a un plato poco profundo.
Mezclar la maicena y la sal restante; mezcle con el pollo. Mezcle con la mezcla de papas fritas, presionando suavemente para cubrir.
Freír las patatas, unas pocas a la vez, hasta que estén doradas, 2-3 minutos. Escurrir sobre servilletas de papel.