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Pollo con calabaza asada al curry
Tiempo de preparación
15
minutos
min
Tiempo de cocción
25
minutos
min
Raciones:
8
Ingredientes
1 calabaza mediana cortada en trozos
1 cebolla roja grande picada
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de sal, dividida
3/4 cucharadita de pimienta
2 tazas de cuscús de trigo integral crudo
1 lata de caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza de albaricoques secos picados en trozos grandes
3 tazas de pollo rostizado rallado grueso
1 lata de garbanzos o garbanzos, enjuagados y escurridos
Cilantro fresco picado, opcional
Elaboración paso a paso
Asa el pollo durante 10-12 minutos hasta que este hecho.
Haz el cuscus en una cazuela a parte.
Echa en el asador el resto de ingredientes