La cocina creativa parece estar de moda, aunque a decir verdad… ¡Siempre ha existido esta forma de cocinar! Ya que la cocina siempre ha sido experimentación e innovación. Aunque es cierto que en los últimos años este concepto ha ido cogiendo más popularidad, pero, ¿En qué consiste? ¿Qué herramientas son necesarias para conseguir esta forma de cocinar?
Con la ayuda de mundococina.es trataremos de ayudarte a dar respuesta a algunas de las preguntas más comunes acerca de este estilo de cocina. Pero, empecemos por el principio.
¿Qué es la cocina creativa?
Este concepto, formato, idea o forma es encontrar el placer máximo mediante la comida y se hace mediante una innovación gastronómica en la cual cuenta todo: El aroma, el sabor y también la presentación visual.
En este tipo de comida destaca la calidad frente a la cantidad, destaca la creatividad (por algo se llama cocina creativa) y cuando hablamos de creatividad, no solo hablamos de la explosión de sabores, sino que es una experiencia culinaria que te hace sentirla a través de los 5 sentidos.
Es decir, hablamos de un tipo de cocina exquisita, diferente, a la que le importa todos y cada uno de tus sentidos y no pasa por alto ningún detalle. El concepto de cocina creativa engloba en su forma literal toda la acción de explorar una experiencia inolvidable estimulando cada uno de tus sentidos mediante una comida inolvidable.
¿Qué utensilios se utilizan para la cocina de autor?
Aquí la respuesta es «depende» me explico: El concepto de cocina de autor engloba todo tipo de gastronomía: Carne, pescado, verduras, caldos, guisados, parrilladas, postres, etc. Es decir, dependiendo del cocinero o cocinera, de su estilo y de su especialidad, utilizará un utensilio u otro. No es lo mismo un postre que un primer plato o un segundo plato. Aún así, nombraremos algunos de los utensilios «básicos» para este tipo de cocina:
Cortadores de verduras: Este tipo de cortadores no solo te ahorran tiempo, sino que gracias a la forma de cortar son imprescindibles para decorar todo tipo de platos. Cuando se habla de cocina de autor, no solo vale con hacer una sensacional receta, ¡La presentación debe ser igual de sensacional!
Quita huesos: Deshuesar y cortar huesos de diferentes frutas puede ser toda una hazaña e incluso hasta peligroso. De hecho, existe un tipo de lesión en la cocina derivada del corte que es tan común que tiene su propio nombre: «mano de aguacate». Afortunadamente, esta herramienta le permite deshuesar y cortar huesos de una forma fácil y sobre todo artística.
Termómetros: Encontrar la perfección requiere de herramientas precisas y una de ellas es el termómetro. Imprescindible para saber cuando una receta está en su justo punto.
Rodillo ajustable: Los rodillos ajustables tienen marcas de regla en sus lados junto con manijas ajustables para que pueda alinear el ancho perfecto de su proyecto de horneado y cortar una línea recta de papel pergamino o hojaldre.
Sifón: Esta herramienta es imprescindible para la belleza estética. Una herramienta imprescindible para poder conseguir un plato con un resultado visual “de otro mundo” se usa tanto en dulce como en salado.
Cortadoras de manzana: Las cortadoras de manzanas te facilitan la vida cortando manzanas en rodajas en cuestión de segundos, pero no solo ahorra tiempo, también obtienes un resultado final totalmente artístico.
Rebanador de plátano: Esta rebanadora de plátanos con forma de plátano es una forma fácil y rápida de cortar plátanos sin usar una cuchillo, obteniendo un resultado perfecto.
Todo depende del estilo del autor.
Como hemos mencionado anteriormente, hay decenas de herramientas que se utilizan en la cocina creativa, pero todo ello depende del estilo del cocinero. Aún así, las herramientas necesarias para la cocina de autor comparten un mismo criterio; Deben de ser herramientas que te simplifiquen la vida y a su vez, que te den un resultado visual exquisito.
Utensilios que buscan la perfección en una receta mediante la simplificación del tiempo y la obtención de un resultado final que hará que la persona al ver la receta en cuestión sepa de antemano que va a tener una experiencia gastronomía inolvidable, ya que como se ha mencionado: Esta cocina de autor quiere que cada uno de tus 5 sentidos experimenten una sensación culinaria diferente a cualquier otra.
Una sensación donde las herramientas, la creatividad, el ingenio y la calidad van de la mano, para así ofrecer un plato único.
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