Salsa de chipotle al verdeo
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Salsa de chipotle al verdeo

Tiempo total25 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 4 pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

  • sal y pimienta molida fresca al gusto

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 cdas de mantequilla

  • 1 cda de harina para todo uso

  • ¾ taza de caldo de pollo

  • 2 cdas de cebolla verde picada

  • ½ cda de chile chipotle en polvo, o más al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloque las mitades de pechuga de pollo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas con congelador con cierre funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada. 

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que comience a brillar, aproximadamente 1 minuto. Reduce el fuego a medio; cocine las pechugas de pollo hasta que se doren y ya no estén rosadas por dentro, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo cocido a un plato caliente y cúbralo con papel de aluminio.

  • Derrita la mantequilla en la sartén; agregue la harina y cocine por unos 2 minutos. Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén; cocine y revuelva hasta que la salsa comience a hervir y espese, de 1 a 2 minutos.

  • Agregue las cebollas verdes y el chile chipotle en polvo.

  • Regrese las pechugas de pollo a la sartén y cocine hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos.