Frote dentro del pollo con 2 cucharadas de mantequilla. Con un cuchillo afilado, corte 16 pequeñas ranuras en pechuga de pollo, muslos y muslos. Coloque un diente de ajo a la mitad en cada ranura. Coloque el pollo en una rejilla en una asadera poco profunda; atar las baquetas juntas.
Coloque el ajo restante en la sartén. Vierte la mitad del caldo sobre el pollo. Combina el aceite y el jugo de limón; vierta la mitad sobre el pollo. Frote la mantequilla restante sobre el pollo. Combine el orégano, sal, pimienta y ajo en polvo; espolvoree la mitad sobre el pollo. Cubra y hornee a 220 ° durante 45 minutos.
Coloque las papas, las zanahorias y la cebolla en la sartén. Rocíe la mezcla de aceite restante y el caldo sobre el pollo y las verduras. Espolvorea la mezcla de orégano restante sobre el pollo. Cubra y hornee 30 minutos más