1 calabacín, cortado a la mitad longitudinalmente y cortado en rodajas finas
3 tomates medianos, cortados a la mitad y en rodajas finas
2 pimientos amarillos, en rodajas finas
½ cebolla roja, en rodajas finas
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita condimento italiano
sal
Pimienta negra recién molida
200 gr mozzarella rallada
Perejil recién picado
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 220 °. Haga rendijas en cada pechuga de pollo, teniendo cuidado de no cortar por completo, y rellene con calabacín, tomates, pimientos y cebolla roja.
Rocíe con aceite y sazone con condimento italiano, sal y pimienta. Espolvorear con mozzarella.
Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado por dentro, 25 minutos.