Alitas De Pollo Frito Coreanas

Si nunca has probado las alitas de pollo frito coreanas, te espera un regalo para tu paladar que créeme cuando te digo que nunca lo vas a olvidar. Estas alitas se sumergen en una masa fina y se fríen dos veces, lo que les da un exterior mucho más crujiente, y se frotan con una salsa dulce picante con abundante jengibre y ajo. 

En ciudades como Los Ángeles y Nueva York, donde abundan las cadenas de restaurantes de pollo frito coreano, la devoción por el estilo de pollo frito de una determinada cadena puede rayar en lo religioso. Pero esta receta no es confesional y atrae a los amantes del pollo frito de cualquier tipo.

Alitas de pollo frito coreanas

Ingredientes

• 1  limón, lavado y cortado por la mitad
• 1 pieza de jengibre fresco, sin pelar y picado
• 2 cucharadas miel
• 4 dientes ajo, sin pelar
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 1/4 taza sal marina fina
• 8 tazas agua
• 1.5 kg alitas de pollo
• 5 dientes ajo, pelado
• 1  pieza de jengibre fresco, pelado
• 3 cucharadas salsa de soja
• 3 cucharadas gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 1/2 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de canola o maní
• 1/2 taza harina para todo uso
• 1/2 taza maicena
• 1/3 tazas agua

Preparación de las Alitas De Pollo Frito Coreanas

1. Prepara las alitas de pollo cortándolas por las articulaciones. Quita las puntas (o guárdelas para caldo de pollo o sopa de pollo con un rico arroz). Si está en salmuera, coloque el pollo en un recipiente grande y cúbralo con salmuera enfriada. Deje reposar en el refrigerador durante 12-24 horas.
2. Hacer la salsa: En una mini picadora de alimentos o a mano, pica finamente el jengibre y el ajo. Coloque el jengibre, el ajo y los ingredientes restantes de la salsa en una olla pequeña. Deje hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco. Dejar de lado.
3. En una olla grande y profunda, vierta el aceite caliente a 350 ° F. Coloque una o dos rejillas para enfriar sobre una bandeja para hornear grande y manténgalas cerca de la olla. (Mira estas alitas de pollo al horno)
4. Mezcla la harina y la maicena en un tazón mediano. Si el pollo no estaba en salmuera, pon una pizca de sal y un poco de pimienta molida a la mezcla. Agrega el agua y bate hasta que quede suave. Trabajando en tandas, sumerja el pollo en la masa. Freír hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos. Retire los trozos de pollo a una rejilla sobre la bandeja para hornear. Repita con los trozos de pollo restantes, ajustando la temperatura del aceite para mantener una temperatura constante de 350º . Fríe el pollo por segunda vez hasta que tenga un color marrón rojizo oscuro, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Deje reposar el pollo unos minutos, hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Con una cuchara pequeña o un cepillo, esparza aproximadamente 2 cucharaditas de salsa sobre cada trozo de pollo. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Resumen

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Alitas De Pollo Frito Coreana

Tiempo de preparación12 horas h

Tiempo de cocción30 minutos min

Raciones: 2

Ingredientes

• 1  limón, lavado y cortado por la mitad
• 1 pieza de jengibre fresco, sin pelar y picado
• 2 cucharadas miel
• 4 dientes ajo, sin pelar
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 1/4 taza sal marina fina
• 8 tazas agua
• 1.5 kg alitas de pollo
• 5 dientes ajo, pelado
• 1 pieza de jengibre fresco, pelado
• 3 cucharadas salsa de soja
• 3 cucharadas gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 1/2 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de canola o maní
• 1/2 taza harina para todo uso
• 1/2 taza maicena
• 1/3 tazas agua

Elaboración paso a paso

• Prepara las alitas de pollo cortándolas por las articulaciones. Quita las puntas (o guárdelas para caldo de pollo o sopa de pollo con un rico arroz). Si está en salmuera, coloque el pollo en un recipiente grande y cúbralo con salmuera enfriada. Deje reposar en el refrigerador durante 12-24 horas.
• Hacer la salsa: En una mini picadora de alimentos o a mano, pica finamente el jengibre y el ajo. Coloque el jengibre, el ajo y los ingredientes restantes de la salsa en una olla pequeña. Deje hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco. Dejar de lado.
• En una olla grande y profunda, vierta el aceite caliente a 350 ° F. Coloque una o dos rejillas para enfriar sobre una bandeja para hornear grande y manténgalas cerca de la olla.
• Mezcla la harina y la maicena en un tazón mediano. Si el pollo no estaba en salmuera, pon una pizca de sal y un poco de pimienta molida a la mezcla. Agrega el agua y bate hasta que quede suave. Trabajando en tandas, sumerja el pollo en la masa. Freír hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos. Retire los trozos de pollo a una rejilla sobre la bandeja para hornear. Repita con los trozos de pollo restantes, ajustando la temperatura del aceite para mantener una temperatura constante de 350º . Fríe el pollo por segunda vez hasta que tenga un color marrón rojizo oscuro, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Deje reposar el pollo unos minutos, hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Con una cuchara pequeña o un cepillo, esparza aproximadamente 2 cucharaditas de salsa sobre cada trozo de pollo. Servir caliente o a temperatura ambiente.